Gérant & Chef de cuisine Restaurant, Les Terrailliers - Biot - De novembre 2002 à nos jours :

Etoile Michelin en 2005 puis 2 toques au Gault Millau, 4 assiettes dans le "Guide Hubert", présent dans tous les guides français : Bottin Gourmang, Champerard, Pudlo ainsi que des ouvrages en Europe, Etats-Unis, Japon...

Bar & Boeuf de Monaco auprès de Sylvain Etievant - De 2000 à 2003

Restaurant « Le Moulin de Mougins » à Mougins, commis puis chef de partie - De 1998 à 2000

- BEP au Lycée Technique Hôtelier Paul Augier à Nice - 1998
- Apprentissage auprès d'Alain Ducasse