L'actualité concernant le Centenaire de Notre Ecole

Chers Ancien(ne)s Elèves,

2014 sera l'année du Centenaire de notre École.

Nous vous invitons à voyager dans le temps et dans l'espace mais aussi à travers les saveurs et les 5 sens, dans l'imaginaire et le symbolique, entre tradition et innovation. Pour cela, nous vous lançons plusieurs appels auxquels nous espérons que vous répondrez nombreux.

1 Appel à contacter tous les Anciens Élèves afin de les informer et de les inviter à participer aux manifestations du Centenaire

Il est impérieux que nos informations circulent de la façon la plus ample et soient connues de tous nos Anciens Élèves. Merci de transmettre ce courriel à vos camarades de promotion et aux Anciens Élèves que vous rencontrez dans votre vie professionnelle.

2 Appel à collecter tous les documents d'époque relatifs à l'École et aux Anciens Élèves afin de mettre en place une très belle exposition

Nous désirons retracer l'histoire de l'École et de ses Élèves. Vous pouvez nous y aider. Merci
Adressez vos documents scannés à 100ansecolehotelierenice-tlautard@orange.fr

3 Publications Nous publierons le Carnet de souvenirs et de voyages du Centenaire, recensant pour chacun (Anciens Élèves et professeurs) son meilleur souvenir à l'École et son meilleur souvenir professionnel.

Pour vous aider, voir le lien suivant : http://www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org/Livre_carnet_souvenirs.php

4 Publications De même, nous nous proposons de demander aux Anciens Élèves, chefs de cuisine et aux professeurs de la discipline, d'offrir à l'École une de leurs recettes en vue de la publication du Livre de Recettes du Centenaire.

Adressez vos recettes à : 100ansecolehotelierenice-tlautard@orange.fr

5 Repas de promotion

Nous invitons tous les Anciens Élèves à organiser leur repas d'anniversaire de promotion. (Repas au Lycée avec visite du Musée des Arts Asiatiques)

Adressez votre demande à l'Association des Anciens Élèves de notre École : aeaehtn@hotmail.fr

Dès à présent, je vous remercie pour votre généreuse contribution à la réussite de cette belle année et pour toutes les bonnes idées que vous pourrez nous communiquer afin de donner encore plus d'ampleur à cet événement.

Bien à tous,

Thierry Lautard
Secrétaire-Adjoint & Chargé du Centenaire

Nice, le 1er mai 2014

L'École Hôtelière de Nice ?
« La passion de transmettre, l'excellence à travers le monde
Le Journal des Palaces

Excellence de l'École au cours du temps et aujourd'hui encore, École de l'Excellence (voir la liste des parrains de promotion en annexe)

L'École Hôtelière et de Tourisme de Nice est fière de célébrer ce Centenaire, avec ses partenaires : l'Association des Anciens Élèves, l'Association des Parents d'Élèves, Amicale du Personnel, le Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes, le Cercle de la Capelina d'Or.

Pour cela, un ensemble de manifestations (« 100 projets pour le Centenaire ») conçues et mises en œuvre par les professeurs et les élèves se dérouleront tout au long de l'année 2014 avec le lancement de l'année du Centenaire le 23 janvier 2014.

Parmi elles, nous pouvons citer plus particulièrement :

  • la mise en valeur des relations internationales de l'École (Italie, Grande-Bretagne, Allemagne, Japon, Chine, Espagne, Russie, …)
  • trois ouvrages seront édités :

* Livre de Recettes offertes par de Grands Chefs issus de l'École (Jean-Denis Rieubland, Alain Llorca, Christian Plumail, Michel Rostang, Thierry Thiercelin, …) avec accord mets-vins par Philippe Faure-Brac, Ancien Élève, Meilleur sommelier du Monde,
* Carnet de souvenirs et de voyages du Centenaire
* Livre d'Or du Centenaire, édition de luxe en 10 000 exemplaires

  • participation d'élèves à la production et au service de repas à l'Élysée, à l'Assemblée nationale et au Sénat et au Conseil régional Provence-Alpes-Côte d'Azur
  • tout au long de l'année, repas de promotion d'Anciens Élèves venant du monde entier par classe d'âge (ex. 2004 : 10 ans ; 1994 : 20 ans ; … ; 1964 ; 50 ans) avec hébergement et programme d'animation (visite de la ville de Nice et de ses musées plus le musée des Arts asiatiques)

La communication se fera à partir des moyens propres de l'Association (réseaux sociaux – plus de 5 000 contacts avec les Niçois du bout du monde et ceux d'aqui, sites, blogs, la revue trimestrielle de l'Association, …), le réseau interne du lycée
(1 500 élèves et 200 membres du personnel), la presse professionnelle et les médias traditionnels dont Nice-Matin, France 3 et les radios et télévisions locales et de la publication d'un livre-souvenirs édité à 10 000 exemplaires,.

Elle sera aussi destinée aux associations corporatives du secteur de l'Hôtellerie-Restauration-Tourisme et à nos entreprises partenaires du secteur.

Programme prévisionnel « 100 projets pour le Centenaire »
(sous réserve d'éventuelles modifications)

Sous le Haut patronage de
Vincent Peillon, Ministre de l'Éducation Nationale
Sylvia Pinel, Ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme

JANVIER

Plaquette du Centenaire distribuée à 3 000 exemplaires
Site du Centenaire http://www.100ansecolehotelierenice.com
Embellissement des Halls avec des arbres méditerranéens : Oliviers et orangers (service Espaces verts Ville de Nice) et décoration aux couleurs de Nice et de la Région

Lundi 13 Janvier
Participation d'une brigade d'élèves aux vœux de Michel Vauzelle, Président du Conseil régional, aux consuls des différents pays de la Région

Jeudi 16 Janvier 14 h

Conférence sur la symbolique de la nourriture dans les carnavals (Mme Sidro, Présidente de Carnavals sans Frontières). Exposition

Vendredi 17 Janvier
« L'École au cœur de la République : l'Elysée» : Participation d'une brigade de 12 élèves à l'élaboration et au service de la manifestation des vœux de M François Hollande, Président de la République, aux 200 Ambassadeurs de France du monde entier

Lundi 20 Janvier
Participation d'une brigade d'élèves aux vœux de Michel Vauzelle, Président du Conseil régional, aux Ambassadeurs et élus de l'Assemblée parlementaire de l'Union pour la Méditerranée en présence du Président du Sénat et du Président de l'Assemblée Nationale (annulée)

Jeudi 23 janvier

10h Les Entretiens de Paul Augier 1 : Rencontre avec des Anciens Élèves prestigieux

Exposition de livres sur Nice et son Comté, et la cuisine niçoise, présentation du Label Cuisine nissarde (OTSI Nice, Cercle de la Capelina d'Or) et des « Galets de Nice », Mezzanine Baie des Anges

15h30 Lancement de l'année du Centenaire sous le haut patronage de M Vincent Peillon, Ministre de l'Éducation Nationale, et de Mme Sylvia Pinel, Ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme

à l'invitation de Mme Claire Lovisi, Rectrice de l'Académie de Nice, de M Michel Vauzelle, Président du Conseil régional Provence-Alpes-Côte d'Azur, de M Alain Marie, Proviseur du lycée Paul Augier et de M Jean Montagard, Président de l'Association des Anciens Élèves

en présence de

  • M Adolphe Colrat, Préfet des Alpes-Maritimes
  • M Éric Ciotti, Président du Conseil général des Alpes-Maritimes
  • M Christian Estrosi, Maire de Nice,
  • Mme Augier, PDG Hôtel Negresco (ou de son représentant)
  • Bernard Kleynhoff, Président de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Nice Côte d'Azur
  • des différents parrains de promotion, des autres officiels (Présidents du CRT, de l'OTSI de Nice, …), des représentants de la profession et des différentes corporations.
  • M Lugnier, Inspecteur Général de l'Éducation Nationale


Inauguration de l'Exposition du Centenaire de l'École par le Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes (avec l'aide des archives municipales et départementales)
Plantation d'un olivier, arbre du Centenaire, arbre de la paix
Cocktail avec la participation d'étudiants japonais de l'Académie Hokutobunka
Message de M Raymond Armisen, proviseur émérite
Signature du Livre d'or par les personnalités présentes
Parfum du Centenaire offert par la parfumerie Fragonard, Grasse
Signature de la Convention pour l'édition de 10 000 ouvrages, en édition de luxe, relatifs au Centenaire

Vendredi 24 janvier Grand Repas Retour vers le Futur
En hommage à Paul Bocuse, Alain Ducasse et Hervé This
Lancement du Cocktail du Centenaire

Jeudi 30 janvier : 100 ans de gastronomie niçoise avec la participation des vignerons de Bellet

Semaine de l'Italie au Lycée

  • Jeudi 30 janvier un repas italien au restaurant scolaire. Animation musicale Live
  • Vendredi 31 janvier repas italien en présence du Consul d'Italie et du Président de la CCI italienne
  • Exposition

FÉVRIER

4 février : l'École au cœur de la République », Participation d'une brigade de 12 élèves à l'élaboration et au service du Dîner de la Truffe au Palais du Luxembourg (Sénat)

Stand et animation au 26e Salon Agecotel du 2 au 5 février :

  • Stand + animations
  • Restaurant du Lycée « déplacé »
  • Animations en commun avec la Capelina d'Or et les Toques Brûlées

Jeudi 13 février
Dîner d'Épicure « A la manière d'Auguste Escoffier, il y a 100 ans »

Mois de la Grande-Bretagne au Lycée

  • le vendredi 14 février un repas anglais en présence d'associations du pays
  • Expositions
  • 13 février un repas anglais au restaurant scolaire. Animation musicale Live

Carnaval de Nice. OTSI
Exposition sur le carnaval + grosses têtes
Dimanche 16 février : Course de garçons de café du lycée dans le cadre de la « 10 miles rock and roll », course officielle et aussi course la plus festive d'Europe suivie de la Zumba Party (annulée).

Vendredi 21 février

  • 8h-10h : Café littéraire 1 avec Didier Van Cauwelaert
  • 12h Repas sur la Grande Roue de Nice par Christian Plumail, Ancien Élève, un macaron Michelin, 3 autres chefs étoilés et les élèves de l'École


Mardi 25 février
14h30 Corso carnavalesque avec un Char Anniversaire « 100 ans de l'École Hôtelière de Nice » et batucada par des élèves de l'École

MARS MOIS ANNIVERSAIRE

Vendredi 14 mars
Grande Soirée de Gala du Cercle de la Capelina d'Or

Semaine de l'Allemagne au Lycée

  • le mercredi 12 mars, repas des Associations franco-allemandes locales (AFA, ADEAF)
  • le lundi 17 mars un repas allemand en présence des officiels du pays
  • Repas allemand au restaurant scolaire. Animation musicale Live
  • Exposition du 10 au 17 mars

Mardi 18 mars, Anniversaire des 100 ans (4 Mars 1914, arrêté de création de l'École) :

8h Grande Exposition du Centenaire (organisée par le Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes)

12 h 30 Déjeuner dans les 3 restaurants avec, en particulier, au Restaurant Baie des Anges un happening culturel et gourmand réalisé par le Maître verrier de Biot, Antoine Pierini.

Invitation à ces déjeuners de 3 fois 6 personnes proposées par les associations humanitaires et caritatives (Croix-Rouge, Restos du cœur, Secours Populaire)

15 h Top Départ de la Course-relais de la « flamme olympique hôtelière » donné aux délégués de classe par M Alain Marie, Proviseur du Lycée Paul Augier, M Pierre Bord, Directeur général du Negresco, représentant Mme Jeanne Augier, et Mme Valérie Nicolas, Championne du Monde de Hand-ball 2003 au niveau de l'Hôtel Negresco .

Cette course, qui se déroulera sur la Promenade des Anglais, reliera symboliquement l'Hôtel Negresco dont l'École hôtelière de Nice porte le nom de famille Paul Augier, à l'Arénas, grand centre d'affaires international de Nice.

Un arrêt sera marqué devant le Centre Universitaire Méditerranéen (CUM) et un autre au niveau du 144, Rue de France.

A l'arrivée à l'Arénas, vers 16h15, démarrera la Course de garçons de café pour le plaisir des centaines d'élèves, de professeurs, d'Anciens Élèves, de parents d'élèves et de personnes travaillant dans les entreprises de l'Arénas.

De 16h à 18h, Manifestation réceptive sur la place centrale de l'Arénas :

• Animation musicale dont une batucada, par des élève et des professeurs
• Buffet offert par l'École avec l'aide de nos partenaires (Métro, Bonifassi, Malongo)
• Aide précieuse du Club des Dirigeants de l'Arénas et de l'Association Syndicale Libre de l'Arénas

Repas niçois au restaurant scolaire. Animation musicale Live
Concours-Photos

Jeudi 20 mars Déjeuner buffet retraçant 100 ans de gastronomie française (un buffet par quart de siècle)

Vendredi 21 mars Gala des professeurs pour les élèves sur le thème du Centenaire

Lundi 24, 25 et 26 mars 40e Championnat de France des desserts (CEDUS)

Jeudi 27 mars 5e Oscar de l'Entente Cordiale Culinaire franco-britannique - Concours de cuisine de la Fondation Escoffier pour des binômes de lycées hôteliers français et anglais. Lycée De Croisset, Grasse

Lundi 31 mars Prom's Night 2014 Grande Soirée de l'Élégance pour la Nuit de l'École Hôtelière au Palais de la Méditerranée

AVRIL

Mardi 1er avril

  • Exposition du Centenaire du Negresco
  • Exposition Entrez Dehors ! Anca Sonia-Denis Gridel. Parc Phoenix

Vendredi 4 avril Concours de cuisine niçoise du Cercle de la Capelina d'or pour les élèves

Lundi 7 avril

  • 53e Coupe Georges Baptiste élisant le « meilleur jeune Maître d'Hôtel de France »
  • Semaine du Japon : démonstration de judo

Mercredi 9 avril Semaine du Japon : démonstration de kendo

Jeudi 10 avril Repas japonais au restaurant scolaire avec animation musicale10 avril repas japonais + ambiance. Cérémonie du thé. Exposition au CDI de mangas. Exposition de photos au CDI. Site internet culturel. Expositions d'affiches + queer code

Jeudi 10 avril Parrainage de la Promotion 2014 Jean-Denis Rieubland, Ancien Élève, Chef de cuisine du Negresco, 2 macarons Michelin, MOF

Vendredi 11 avril...1931 : pose de la 1ère pierre du 144, Rue de France par M Gaston Doumergue, Président de la République, M Mario Roustan, Ministre de l'Instruction publique, M Jean Médecin, Maire de Nice

Finale 20e concours Malongo

Mercredi 16 avril
Les Entretiens de Paul Augier 2 – Les métiers de l'hôtellerie : 100 ans de passion et de prestige (le matin, conférences sur l'évolution des métiers avec participation de professionnels débutants, confirmés et retraités; tables rondes "autour d'un métier" et "job-dating" l'après midi)

Vendredi 18 avril Café littéraire 2 : le polar niçois, Écrivains des Éditions Baie des Anges et avec Franck Viano et son livre Nissart Killer

Semaine du Japon au Lycée (relations internationales). Jardin japonais.
Cérémonie du thé. Démonstration de Judo et de Kendo. Origami.
Repas japonais au restaurant scolaire. Animation musicale Live

Concours-photos

MAI

13 mai Café littéraire 3 René Frégni, écrivain, ancien restaurateur

Samedi 17 mai

  • Nuit des musées au Musée Escoffier : repas gastronomique préparé par Philippe Guichoux, Ancien Élève, et servi par des Élèves du Lycée Paul Augier
  • Signature d'une convention culturelle entre le Musée Escoffier et l'École Hôtelière et de Tourisme de Nice

Samedi 24 mai

  • Exposition du Centenaire de l'École par le Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes (avec l'aide des archives municipales et départementales) du 22 au 28 mai
  • 24 mai Conférence Histoire de l'École Hôtelière de Nice. Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes

JUIN

Mardi 3 juin Communication sur "Trois siècles de tourisme et d'accueil sur la Côte d'Azur". CEHTAM et Archives Départementales. Hôtel Westminster de 10h à 17h
Mercredi 4 juin Visite guidée de l'exposition "Trois siècles de tourisme et d'accueil sur la Côte d'Azur". CEHTAM et Archives Départementales. CADAM

Remise de prix aux élèves-étudiants les plus méritants, prix offerts par les entreprises hôtelières de prestige. Ambiance par le Groupe Musical du Lycée Paul Augier
Glace du Centenaire

Participation à la Grande Journée Multimédia du Tourisme Durable organisée par la Cité européenne de la Culture et du Tourisme Durable

JUILLET/AOUT Stages du Centenaire

SEPTEMBRE

Exposition de cartes postales sur l'Hôtellerie
Participation de l'École Hôtelière de Nice aux Étoiles de Mougins, Festival international de la Gastronomie

OCTOBRE

Mardi 7 octobre Bar de rentrée + animation spécifique
Exposition de livres écrits par des Anciens Élèves et des professeurs de l'École (environ 200 ouvrages) + Livre de cuisine niçoise réédité.

Mois de la Chine au Lycée (relations internationales) avec un repas chinois en présence des officiels du pays. Cérémonie du thé Musée des Arts asiatiques.
Repas chinois au restaurant scolaire. Animation musicale Live
Échanges scolaires à haut niveau. Colloque sur la gastronomie chinoise et les apports réciproques

Dimanche 12 octobre Train du Centenaire (Train des Pignes) : de Puget-Théniers à Annot. Cuisine niçoise et guidage touristique

Vendredi 17 octobre Grande soirée bavaroise avec dîner au son d'un orchestre venu de notre ville-partenaire

Événementiel du Cercle de la Capelina d'or (cuisine niçoise avec les élèves de l'Ecole Hôtelière de Nice)

NOVEMBRE

Exposition au lycée de « 3 siècles de Tourisme dans les Alpes-Maritimes ». Archives départementales

Distribution des 10 000 ouvrages, édition de luxe, sur le Centenaire de l'École

Vendredi 14 novembre

  • Café littéraire 4 Travail de réflexion avec Michèle Barrière, écrivain de polars gastronomiques historiques (le dernier, intitulé « Meurtre au Ritz », Auguste Escoffier)
  • Inauguration de la sculpture commémorative au 144, Rue de France avec l'appui de la Municipalité de Nice
  • Grande Rencontre des Anciens Elèves et de leurs professeurs au Lycée (de 500 à 1 000 Anciens élèves attendus) sur le thème du « Retour à l'Ecole » avec un grand nombre de surprises

Vendredi 14 et samedi 15 novembre
Colloque « la Côte d'Azur des 30 glorieuses ». Centre Universitaire Méditerranéen par le Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes

Mardi 18 novembre Les Colloques de l'École Hôtelière et de Tourisme : les 3 temps (Passé, Présent et A venir) en Hôtellerie-Restauration-Tourisme avec la participation d'éminents spécialistes

Colloque Grande guerre, Tourisme et Hôtellerie sur la Côte d'Azur et l'Histoire de l'École Hôtelière de Nice à ses origines. Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes

Mois de l'Espagne au Lycée
Repas espagnol en présence des officiels du pays
Repas espagnol au restaurant scolaire. Animation musicale Live
Exposition de produits espagnols, animation

DÉCEMBRE

Exposition du Centenaire de l'École par le Centre d'Études de l'Histoire du Tourisme dans les Alpes-Maritimes (avec l'aide des archives municipales et départementales)
Participation au Téléthon 2014

Edition du Livre de Recettes du Centenaire offertes par Grands Chefs issus de l'École (Jean-Denis Rieubland, Alain Llorca, Christian Plumail, Michel Rostang, Thierry Thiercelin, …) avec accord mets-vins par Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du Monde

Édition du Carnet de souvenirs et de voyages du Centenaire
Organisation d'un Record du Monde au bénéfice d'une association caritative et humanitaire

Semaine russe
Exposition de peinture

Café littéraire 5 : Gastronomie française et aristocratie russe :
des histoires (entre)mêlées avec André Gervais, passionné d'histoire et de gastronomie autodidacte
Repas russe

Festival du film gastronomique (projection de films liés à la gastronomie - fiction et documentaires). Médiathèque Auguste Escoffier, Villeneuve-Loubet

Soirée de Gala des Élèves du Centenaire avec défilé de tenues professionnelles à travers l'histoire

Grande soirée de Soirée de Gala du Centenaire de l'Association des Parents d'Élèves

Repas de Noël du Centenaire au restaurant scolaire. Animation musicale Live
Exposition de peinture

École (hôtelière) de Nice
Clôture du Centenaire

Et aussi pendant l'année Dates à fixer:

École de la République : Repas à l'Assemblée Nationale, participation à l'élaboration et au service d'un repas (12 élèves +3 professeurs -cuisine, service, gestion)

Et tout au long de l'année réunion par classe d'âge (manifestations, repas de promotions d'Anciens Élèves venant de la France entière et de l'étranger. Ex. 2004 : 10 ans ; 1994 : 20 ans ; etc.).

Ateliers gourmands Enfants
Concours de cuisine de l'amicale du Personnel
Les recettes niçoises à travers le siècle : cours de cuisine de la Capelina d'or

Chronique gastronomique de Christian Plumail, AE, 1 macaron Michelin sur France Bleu au sein du lycée
Chronique gastronomique de Laurent Mariotte avec Philippe Faure-Brac, AE, meilleur sommelier du monde, France Info
Flamme postale

En conclusion, le prestige de notre École, parmi les plus anciennes de France, rejaillit sur tous et, en particulier, sur les jeunes qui y sont formés tant dans la voie initiale que celle de l'apprentissage ou de la formation continue, du CAP à la licence, accomplissant leur devenir professionnel, répondant aux besoins de notre secteur d'activité aux mille métiers et ambassadeurs de notre culture locale.

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Soit par mail en cliquant ci-dessous ou bien vous pouvez contacter M. Thierry Lautard au 06 18 48 76 56.

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