Jérôme Clavel

Jérôme CLAVEL

Gérant & Chef de cuisine

Son expérience

Gérant du restaurant Le 44 de juillet 2016 à nos jours

Aux côtés de Francis Chauveau au restaurant Les Pêcheurs (Antibes), de Joël Robuchon au Yoshi (Monaco)

Dublin, Irlande, dans les cuisines du Chef Patrick Guilbaud (2 Macarons Michelin) et son chef de cuisine Guillaume Lebrun

Domaine de Châteauvieux en Suisse auprès du brillant chef Philippe Chevrier

Restaurant L’Oasis à Mandelieu la Napoule, commis auprès du chef Stéphane Raimbault

Sa formation

- Stage d’étude au sein des cuisines du Negresco auprès du chef Lestanc
- Stages dans les cuisines de deux des plus grands palaces de la Côte d’Azur au restaurant du pavillon Eden Roc de l’Hôtel du Cap à Antibes (2000) et à l’hôtel Majectic Barrière de Cannes (2001).
- Bac Economique en poche, il intègre l’Ecole Hôtelière Paul Augier de Nice et obtient un BTS Hôtellerie Restauration.