Le menu
Tartare de maigre de la Méditerranée, betterave et kumbawa de chez Raymond
Jérôme Clavel
(le 44 à Antibes)
Lausagne aux champignons, une spécialité de la Brigue
Patrick Teisseire
(Auberge Saint Martin à La Brigue)
Dos de loup de Méditerranée piqué à l'olive de Nice rôti, variation autour de l'artichaut, réduction de soupe de poisson
Thomas Hubert
(Olives et artichauts à Nice)
Ballotine de volaille fermière farcie à la châtaigne et ravioles au céleri
Michael Fulci
(Les Terraillers à Biot)
Saveurs automnales dans un petit coin de Méditerranée
Clément Cottard
(Pâtisserie Clément Cottard à Antibes)