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Pierre Altobelli

Barbajuan de la vallée de la Roya

Pierre Altobelli 
(Chez Davia - Nice)

Marco Raponi

Lisette en escabèche, chutney de fenouil à la sariette - Espuma aux agrumes et focaccia anisée

Marco Raponi
(Chef, By PM - Nice)

Thomas Millo

Farandole des sous-bois, croustillant aux saveurs automnales

Thomas Millo 
(Chef de l'Authentique - Peillon)

Nicolas Tayac

Consommé de céleri-rave et son risotto d'épeautre, poire, estragon, noix

Nicolas Tayac (Chef-propriétaire du Tayac - Maubec-Coustellet - Vaucluse)

Hermance Joplet-Carro et Alain Carro

Filet de vive façon bouillabaisse sur un soufflé de pomme de terre à l’ail

Hermance Joplet-Carro et Alain Carro (Propriétaires du Castellaras - Fayence)

Joeffrey Poesson

Suprême de pintade farcie façon Albufera

Geoffrey Poësson 
(La Badiane - Sainte Maxime)

Julien Lépine

Lièvre à la Royale, céleri et chou confits

Julien Lépine 
(Le Clos Pierrepont - Montferrat)

Philippe et Clément Cornet

Duo chocolaté et croustillant noisettes

Philippe Cornet et Clément Cornet 
(Chocolatier, l’Oiseau d’Or - Cagnes-sur-mer et Nice)

Christian et Clément Cottard

Les douceurs des Monts Chauve, Alban et Boron

Christian et Clément Cottard 
(Pâtissier - Antibes)